25.06.2025 / Kuchnia

Ciasta bez cukru – 5 smacznych propozycji

Jeśli masz ochotę na coś słodkiego, ale chcesz uniknąć cukru, nie musisz rezygnować z przyjemności. Takie wypieki mogą być równie pyszne i aromatyczne. Wystarczy sięgnąć po naturalne składniki – dojrzałe banany, jabłka, daktyle – by stworzyć deser, który nie tylko smakuje, ale też odżywia. Poznaj 5 smacznych przepisów na domowe ciasta bez cukru.

Dlaczego warto wybierać ciasta bez cukru?

Ciasta bez dodatku cukru dostarczają mniej pustych kalorii, a więcej wartości odżywczych. Są łagodniejsze dla poziomu cukru we krwi i nie powodują gwałtownych skoków energii. Pomagają utrzymać stabilną wagę, wspierają zdrowe zęby i są lepszym wyborem dla osób z insulinoopoprnością. Co ważne – nadal mogą być pyszne i aromatyczne. Przygotowując ciasta bez cukru w domu dokładnie wiesz, co jesz – bez ukrytych słodzików, konserwantów czy sztucznych dodatków.

Top 5 ciast bez cukru – pyszne propozycje

Szukasz słodkości, które nie zawierają cukru, ale nadal smakują wyśmienicie? Oto 5 sprawdzonych przepisów na ciasta, które są zdrowszą alternatywą dla tradycyjnych wypieków. Naturalna słodycz pochodzi tu z owoców oraz daktyli, a składniki dobrane są z myślą o osobach dbających o dietę. Są idealne na co dzień i specjalne okazje.

1. Fit brownie z fasoli i kakao


To ciasto to prawdziwy hit wśród zdrowych wypieków. Fit brownie z fasoli jest wilgotne, intensywnie czekoladowe i niesamowicie sycące. Nikt nie zgadnie, że jego głównym składnikiem jest czerwona fasola! Idealne dla osób na diecie bez cukru i bez glutenu.

Składniki

• 1 puszka czerwonej fasoli (odsączona i przepłukana)

• 2 jajka

• 1 duży dojrzały banan

• 3 łyżki kakao (niesłodzone)

• 3 łyżki miodu lub erytrytolu

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 


Przygotowanie

Na początku przepłucz fasolę i dokładnie odsącz, a następnie zmiksuj z bananem na gładką masę. Dodaj jajka, kakao, miód (lub erytrytol), proszek do pieczenia i wanilię, po czym wszystko dokładnie zblenduj. Możesz dodać posiekane kawałki gorzkiej czekolady. Przełóż masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180°C przez 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika ostudź ciasto, a następnie pokrój na kawałki. Najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce – nabiera wtedy odpowiedniej konsystencji. 

2. Ciasto marchewkowe z daktylami


Wilgotne, korzenne i naturalnie słodzone daktylami oraz marchewką ciasto. Dzięki użyciu mąki orkiszowej i braku rafinowanego cukru jest lekkie, odżywcze i przyjazne dla osób dbających o dietę.

Składniki 

• 1,5 szklanki mąki orkiszowej (lub owsianej)

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1/4 łyżeczki imbiru mielonego

• szczypta soli

• 1 jajko

• 1/3 szklanki oleju rzepakowego

• 1/2 szklanki mleka roślinnego (np. migdałowego, owsianego)

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 2 starte marchewki

• 1/2 szklanki namoczonych daktyli (ok. 100 g – bez pestek)

• skórka starta z jednej pomarańczy

• mascarpone bez cukru


Przygotowanie

Wymieszaj suche składniki: mąkę orkiszową, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, imbir i sól. W osobnej dodaj do siebie olej, mleko, jajko, wanilię, startą skórkę z pomarańczy oraz namoczone, posiekane daktyle. Następnie połącz obie masy i delikatnie wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto. Przelej je do formy wyłożonej papierem od pieczenia. Piecz około 45 minut w 180°C. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie opcjonalnie udekoruj serkiem mascarpone bez cukru i skórką z pomarańczy.

3. Bananowiec


Bananowiec bez cukru to lekka i zdrowa wersja klasycznego ciasta bananowego – doskonały wybór dla osób szukających zdrowego deseru. To miękkie i aromatyczne ciasto, którego głównym składnikiem są banany. Ich naturalna słodycz nadaje ciastu wyjątkowy smak.

Składniki 

• 3 bardzo dojrzałe banany (im bardziej brązowe, tym lepiej!)

• 2 jajka

• 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej (np. orkiszowej lub owsianej)

• 1/3 szklanki oleju rzepakowego lub kokosowego

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

• 1 łyżeczka cynamonu 

• szczypta soli

• garść posiekanych orzechów


Przygotowanie

W misce należy rozgnieść widelcem na jednolitą masę dojrzałe banany, a następnie dodać do nich jajka oraz olej i wymieszać. W osobnym naczyniu łączymy mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon. Suche składniki wsypujemy do masy bananowej i mieszamy tylko do połączenia. Na koniec można wzbogacić ciasto o garść orzechów. Gotową mieszankę należy przelać do formy wyłożonej papierem i piec w temperaturze 180°C (góra-dół) przez około 45 minut. 

4. Jabłecznik na mące orkiszowej


Nieprzesłodzony jabłecznik, pełen owoców, pachnący cynamonem i wanilią – idealny na chłodniejsze dni, ale sprawdzi się o każdej porze roku. Mąka orkiszowa dodaje mu lekko ziarnistej struktury i bardziej wyrazistego, naturalnego aromatu.

Składniki 

Ciasto kruche:

• 2,5 szklanki mąki orkiszowej 

• 150 g zimnego masła 

• 1 jajko 

• 2 łyżki erytrytolu lub ksylitolu

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• szczypta soli


Nadzienie jabłkowe:

• 1,2 kg jabłek

• 1 łyżeczka cynamonu

• sok z 1/2 cytryny

• 1–2 łyżki skrobi ziemniaczanej

• garść rodzynek lub daktyli (opcjonalnie)


Przygotowanie

Z mąki orkiszowej, zimnego masła, jajka, erytrytolu, proszku do pieczenia i soli zagnieć kruche ciasto. Podziel je na 2 części – większą na spód i mniejsza na wierzch – i schłódź w lodówce przez 30 minut. W międzyczasie obierz jabłka, pokrój je w plasterki lub zetrzyj na tarce. Wymieszaj je z sokiem z cytryny i cynamonem – jeśli jabłka są bardzo soczyste, dodaj odrobinę mąki ziemniaczanej. 

Schłodzone ciasto rozwałkuj – większą częścią wyłóż formę, na to ułóż jabłka, dodaj garść rodzynek lub daktyli, a na wierzch połóż drugą część ciasta (w całości lub startą na tarce). Piecz w temperaturze 180°C przez 45 minut. Możesz podać na ciepło lub schłodzone. 

5. Sernik na zimno z erytrytolem i owocami leśnymi


Ten sernik na zimno to idealna propozycja na ciepłe dni – nie wymaga piekarnika, a dzięki świeżym owocom i puszystej strukturze jest lekki i orzeźwiający. Dzięki użyciu erytrytolu sernik zachowuje przyjemną słodycz bez pustych kalorii, co czyni go idealnym dla osób z cukrzycą, insulinoopornością lub na diecie niskocukrowej.

Składniki 

Spód:

• 1 szklanka płatków owsianych lub herbatników bez cukru

• 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego

• 1 łyżka erytrytolu 


Masa serowa:

• 500 g twarogu sernikowego lub jogurtu greckiego (gęstego)

• 200 ml śmietanki 30% 

• 3–4 łyżki erytrytolu 

• 2 łyżeczki żelatyny 

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego


Warstwa owocowa:

• 300 g owoców leśnych (maliny, borówki, jeżyny, jagody – świeże lub mrożone)

• 1 łyżka soku z cytryny

• 1 łyżka żelatyny

• 1–2 łyżki erytrytolu


Przygotowanie

Zmiksuj płatki owsiane/herbatniki z olejem i ewentualnie erytrytolem, a następnie wylep dno tortownicy i schłodź w lodówce. Po tym rozpuść żelatynę w niewielkiej ilości ciepłej wody, a śmietankę ubij na sztywno. W osobnej misce wymieszaj twaróg, erytrytol i wanilię. Dodaj żelatynę, a na końcu delikatnie wmieszaj ubity krem. Wylej masę na spód i chłodź przez minimum 1 godzinę.

Podgrzej owoce z sokiem z cytryny i erytrytolem. Gdy puszczą sok, dodaj żelatynę rozpuszczoną wcześniej w odrobinie wody. Lekko przestudź i wylej na zastygniętą masę serową. Następnie ponownie wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Z czym podawać zdrowe ciasta, aby smakowały jeszcze lepiej?

Ciasta bez cukru mogą smakować jeszcze lepiej, gdy podajesz je z dodatkami, które uzupełniają smak i teksturę, a jednocześnie nie niweczą zdrowego charakteru. Oto kilka pomysłów:

• Domowa polewa – sos z gorzkiej czekolady 70% z odrobiną mleka kokosowego dodaje wilgoci ciastu.

• Skórka cytrynowa – na przełamanie smaku.

• Prażone orzechy laskowe lub migdały – dodają chrupkości.

• Wiórki kokosowe – dla smaku i aromatu.

• Puree z owoców, np. z malin, jagód, truskawek – dodaje kwaskowatości i świeżości.

• •ogurt grecki z miodem – jako alternatywa dla bitej śmietany.

• Świeże owoce – dodają naturalnej słodyczy i koloru.


Podsumowanie

Ciasta bez cukru udowadniają, że zdrowe desery nie muszą być nudne. Dzięki naturalnym składnikom takim jak owoce, mąki pełnoziarniste, orzechy czy zdrowe tłuszcze, można stworzyć wypieki, które są nie tylko pyszne, ale też wspierają zdrowie. Niezależnie od tego, czy jesteś na diecie, masz cukrzycę, czy po prostu chcesz odżywiać się mądrze – ciasta bez cukru to doskonały wybór.