08.07.2025 / Kuchnia

Bób – 10 przepisów na sezon 2025

Latem trudno o warzywo bardziej sezonowe i wszechstronne niż świeży, zielony bób. Przepisy z bobu potrafią zaskoczyć. W naszym zestawieniu znajdziesz 10 inspirujących pomysłów na dania z tym warzywem – od klasyki po nowoczesne, roślinne kompozycje. Proste, smaczne i idealne na lato!

Bób – przepisy, które warto znać!

Bób doskonale nadaje się zarówno do prostych przekąsek, jak i bardziej wykwintnych potraw. Chociaż wiele osób kojarzy go głównie z gotowaniem i podawaniem z masłem, możliwości jego zastosowania są znacznie szersze. Poniżej znajdziesz 10 różnorodnych pomysłów na dania z bobem, takich jak pasty, zupy, sałatki, risotto, a nawet kotleciki czy aromatyczne curry. 

1. Klasyczny bób z masłem i pietruszką

Bób z masłem i pietruszką to klasyczne danie, które nie wymaga żadnych wymyślnych dodatków. To świetna przekąska na ciepło, a także doskonały dodatek do obiadu, ryb lub dań z grilla.

Składniki:

• 500 g świeżego bobu (najlepiej młodego),
• 1 łyżka masła (lub więcej według uznania),
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
• sól do smaku.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj bób, a następnie wrzuć go do garnka z lekko osoloną, wrzącą wodą.
2. Gotuj przez 6-8 minut – aż ziarenka staną się miękkie, ale zachowają sprężystość. Nie rozgotuj!
3. Odcedź bób i ewentualnie obierz go ze skorupek (opcjonalnie – młody bób można jeść w całości).
4. Jeszcze ciepły bób przełóż do miski, dodaj masło i delikatnie wymieszaj, aż się rozpuści.
5. Posyp posiekaną pietruszką i dopraw do smaku solą. Możesz też dodać odrobinę pieprzu, jeśli lubisz bardziej intensywny smak.

2. Pasta z bobu i czosnku do chleba

Pasta z bobu to szybkie, roślinne danie o wyjątkowo delikatnej i aksamitnej konsystencji. Doskonale zastępuje hummus lub tradycyjną pastę jajeczną. Jej głównym składnikiem są ugotowane i obrane ziarenka bobu, doprawione czosnkiem, cytryną i oliwą. Świetnie pasuje do grzanek, świeżego pieczywa, krakersów, a także jako nadzienie do tortilli czy kanapek. 

Składniki:

• 300 g ugotowanego i obranego bobu,
• 1 ząbek czosnku (lub więcej, w zależności od preferencji),
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek,
• sok z połowy cytryny,
• sól i pieprz do smaku,
• opcjonalnie: 1 łyżeczka jogurtu naturalnego (dla łagodniejszego smaku).

Przygotowanie:

1. Ugotuj bób w lekko osolonej wodzie przez 6-8 minut, odcedź i obierz ze skórki.
2. Przełóż bób do blendera lub wysokiego naczynia, dodaj czosnek, oliwę, sok z cytryny oraz przyprawy.
3. Zblenduj wszystko na jednolitą pastę. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę wody lub więcej oliwy.
4. Spróbuj i ewentualnie dopraw do własnych upodobań – możesz dodać więcej czosnku, cytryny lub szczyptę kuminu.
5. Podawaj schłodzoną, jako smarowidło lub dip.

3. Sałatka z bobem, serem owczym, orzeszkami i miętą 

Idealna sałatka na lato – orzeźwiająca, chrupiąca i pełna interesujących połączeń smakowych. Doskonała jako samodzielne danie na lunch, lekki wieczorny posiłek lub jako dodatek do grillowanych warzyw i mięs.

Składniki:

• 200 g ugotowanego i obranego bobu,
• 80-100 g sera owczego (lub koziego) – może to być feta lub miękki twaróg,
• 2 łyżki prażonych na suchej patelni orzeszków piniowych,
• garść świeżej mięty (listki),
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• sok z połowy cytryny,
• sól i świeżo mielony pieprz.

Przygotowanie:

1. Ugotuj bób, a po ostudzeniu obierz go ze skórki.
2. Upraż orzeszki piniowe na suchej patelni przez 2-3 minuty, aż nabiorą złotego odcienia.
3. Ser pokrój na małe kostki lub rozkrusz w palcach.
4. W dużej misce wymieszaj bób, ser, orzeszki i świeżą miętę.
5. Przygotuj dressing, łącząc oliwę z sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Polej sałatkę dressingiem, delikatnie wymieszaj i odstaw na kilka minut, by smaki się przegryzły.
7. Podawaj od razu lub lekko schłodzoną.

4. Makaron z bobem 

To bardzo prosty, a zarazem efektowny przepis, który łączy w sobie wszystko, co najlepsze w kuchni południowej Europy – soczyste pomidory, słone oliwki i sezonowy bób. To lekkie danie jest szybkie w przygotowaniu i świetnie sprawdzi się jako obiad w gorący dzień lub kolacja na świeżym powietrzu.

Składniki (na 2 porcje):

• 200 g makaronu (np. penne, fusilli lub spaghetti),
• 150 g ugotowanego i obranego bobu,
• 100 g pomidorków koktajlowych (przekrojonych na pół),
• garść czarnych oliwek (pokrojonych w plasterki),
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sól i pieprz do smaku,
• opcjonalnie: świeża bazylia lub natka pietruszki do posypania.

Przygotowanie:

1. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
2. W tym czasie podsmaż na oliwie pokrojony czosnek, aż zacznie wydzielać aromat (uważając, aby go nie przypalić).
3. Dodaj pomidorki i smaż przez 2-3 minuty, aż lekko zmiękną.
4. Dodaj bób i oliwki, smaż jeszcze chwilę, aż składniki się połączą i podgrzeją.
5. Odcedź makaron, zachowując odrobinę wody z gotowania.
6. Wymieszaj makaron z zawartością patelni, dodając w razie potrzeby 1-2 łyżki wody z makaronu, aby uzyskać sos.
7. Dopraw do smaku solą, pieprzem i opcjonalnie posyp świeżymi ziołami.

5. Zupa krem z bobu z jogurtem i miętą

Ta zielona zupa to świetny sposób na wykorzystanie sezonowego bobu w lekkiej, ale sycącej formie. Doskonale smakuje zarówno na gorąco, jak i w wersji chłodnika – to idealna propozycja na upalne dni.

Składniki (dla 2-3 porcji):

• 400 g ugotowanego i obranego bobu,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 2 łyżki jogurtu naturalnego (lub greckiego),
• 1-2 łyżki oliwy,
• kilka listków świeżej mięty,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Posiekaj cebulę i czosnek, a następnie podsmaż je na oliwie w garnku, aż się zeszklą.
2. Dodaj bób, wymieszaj i smaż przez chwilę razem.
3. Wlej bulion, doprowadź do wrzenia i gotuj całość przez około 10 minut, aby smaki się połączyły.
4. Zdejmij z ognia i zmiksuj na gładki krem – najlepiej używając blendera ręcznego lub kielichowego.
5. Dopraw solą i pieprzem, a na koniec dodaj jogurt i drobno posiekaną miętę.
6. Zmiksuj jeszcze raz, aby zupa była jednolita i jedwabista.
7. Podawaj od razu lub lekko schłodzoną – udekorowaną kleksem jogurtu i listkiem mięty.

6. Bób smażony z czosnkiem 

Smażony bób to szybka i genialnie prosta alternatywa dla tradycyjnego gotowania. Podsmażony na oliwie z czosnkiem zyskuje zupełnie nowy, intensywny smak oraz przyjemną, chrupiącą teksturę. Najlepiej smakuje, gdy bób jest świeży i lekko al dente.

Składniki:

• 300 g świeżego bobu (ugotowanego i obrane z skórek,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sól do smaku,
• opcjonalnie: świeżo mielony pieprz, chili lub szczypta kuminu.

Przygotowanie:

1. Ugotuj bób w osolonej wodzie przez 5-6 minut, następnie odcedź i obierz ze skórki (dla lepszej konsystencji podczas smażenia).
2. Rozgrzej oliwę na patelni – najlepiej na średnim ogniu.
3. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek i smaż, aż zacznie się delikatnie rumienić i uwalniać aromat.
4. Włóż bób na patelnię, smaż przez 5-7 minut, aż lekko się zarumieni. Mieszaj od czasu do czasu.
5. Dopraw solą oraz ewentualnie pieprzem, chili czy innymi przyprawami, jeśli chcesz podkreślić smak.
6. Podawaj gorący – solo, z pieczywem, w towarzystwie sosu jogurtowego lub jako tapas.

7. Tarta z bobem i serem kozim

Ta tarta to smakowite połączenie chrupiącego spodu, kremowego wnętrza oraz wyrazistych dodatków. Możesz podać ją na ciepło lub na zimno – sprawdzi się zarówno jako główne danie, jak i przekąska na imprezę czy lunch do pracy.

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego lub kruchego,
• 150 g ugotowanego i obranego bobu,
• 100 g sera koziego (rolada lub miękki twaróg),
• 2 jajka,
• 150 ml śmietany 18% lub kremówki,
• 1 łyżka oliwy,
• sól i pieprz,
• opcjonalnie: świeży tymianek lub oregano.

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C (góra–dół).  
2. Spód tarty wyłóż ciastem, ponakłuwaj widelcem i podpiecz przez 10 minut, aż lekko się zarumieni.  
3. W tym czasie w misce roztrzep jajka ze śmietaną, dodaj odrobinę soli i pieprzu.  
4. Do masy dodaj bób, pokruszony ser kozi oraz opcjonalne zioła. Delikatnie wymieszaj składniki.  
5. Wylej farsz na podpieczony spód, wyrównaj powierzchnię i skrop oliwą.  
6. Piecz przez 25-30 minut, aż masa się zetnie, a wierzch lekko się przyrumieni.  
7. Podawaj na ciepło z sałatką lub na zimno jako przekąskę.
8. Tartę można też przygotować w wersji mini, używając foremek na muffinek lub tartaletki. Doskonale smakują też dodatki, takie jak karmelizowana cebula czy podsmażona cukinia.

8. Curry z bobem i warzywami

To propozycja na obiad lub kolację – wegańska, bezglutenowa i efektowna. Warzywa oraz poziom ostrości można dowolnie dostosować do własnych preferencji.

Składniki (dla 2-3 porcji):

• 200 g ugotowanego i obranego bobu,
• 1 marchewka pokrojona w plasterki,
• 1 mała cukinia lub papryka pokrojona w kostkę,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1-2 łyżki czerwonej pasty curry,
• 200 ml mleka kokosowego,
• 1 łyżka oleju roślinnego lub kokosowego,
• sól według uznania,
• świeża kolendra lub pietruszka do posypania,
• opcjonalnie: sok z limonki i ugotowany ryż do podania. 

Przygotowanie:

1. Na patelni lub w garnku rozgrzej olej, dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smaż przez 2-3 minuty.
2. Dodaj pastę curry, wymieszaj i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni się aromat.
3. Włóż marchewkę i pozostałe warzywa, smaż przez kilka minut, aż lekko zmiękną.
4. Wlej mleko kokosowe, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień.
5. Dodaj bób, gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje.
6. Dopraw do smaku solą i ewentualnie sokiem z limonki.
7. Podawaj z ugotowanym ryżem, posypując świeżą kolendrą lub natką pietruszki.

Jeśli nie masz pasty curry, możesz użyć mieszanki przypraw curry, chili i imbiru. Danie świetnie komponuje się także z dodatkiem ciecierzycy, dyni lub groszku cukrowego.

9. Bób jako dodatek do risotto lub kaszotto

Risotto z bobem to wykwintne danie na obiad lub kolację, które zachwyca kremową teksturą i prostotą składników. To sezonowe danie, ale warto je przygotowywać przez cały rok – szczególnie z mrożonym bobem.

Składniki (dla 2-3 porcji):

• 150 g ryżu arborio,
• 100 g bobu (ugotowanego i obranego),
• 1 mała cebula,
• 2 łyżki masła (lub oliwy), 
• 100 ml białego wina (opcjonalnie),
• około 500 ml ciepłego bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 30-40 g startego parmezanu,
• sól i pieprz do smaku,
• opcjonalnie: sok z cytryny, świeże zioła (np. tymianek lub natka pietruszki).

Sposób przygotowania:

1. Posiekaj cebulę i zeszklij ją na 1 łyżce masła lub oliwy w szerokim rondlu.
2. Dodaj ryż i praż przez 1-2 minuty, mieszając, aż ziarna staną się lekko przezroczyste.
3. Wlej wino (jeśli je używasz) i gotuj, aż odparuje.
4. Stopniowo dodawaj bulion, po jednej chochli, cały czas mieszając. Czekaj, aż poprzednia porcja zostanie wchłonięta przed dodaniem kolejnej.
5. Gotuj przez około 15-18 minut, aż ryż będzie miękki, ale jeszcze al dente.
6. W ostatnich 5 minutach dodaj bób i dokładnie wymieszaj.
7. Gdy risotto osiągnie kremową konsystencję, zdejmij garnek z ognia, dodaj masło i parmezan, delikatnie mieszając.
8. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną soku z cytryny.
9. Przykryj i odstaw na 1-2 minuty, aby danie „odpoczęło”.

10. Kotlety z bobu 

Kotleciki z bobu to doskonała wegetariańska alternatywa dla mięsa. Możesz podać je z sosem jogurtowym, w bułce jako burgera lub w wersji mini – jako przekąskę na przyjęcie.

Składniki (na około 6-8 małych kotlecików):

• 300 g ugotowanego i obranego bobu,
• 1 mała cebula,
• 1 ząbek czosnku, 
• 1 jajko,
• 2-3 łyżki bułki tartej (plus dodatkowo do panierowania),
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub koperku,
• sól i pieprz do smaku,
• olej do smażenia. 

Przygotowanie:

1. Ugotuj bób, ostudź i obierz ze skórki. 
2. Rozgnieć bób widelcem lub zmiksuj – masa nie musi być całkowicie gładka.
3. Dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek, zioła, jajko i bułkę tartą. Wymieszaj wszystko dokładnie.
4. Dopraw solą i pieprzem. Jeśli masa jest zbyt rzadka – dodaj więcej bułki, jeśli zbyt sucha – odrobinę wody.
5. Uformuj niewielkie kotleciki, obtocz je w bułce tartej.
6. Smaż na rozgrzanym oleju przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące.
7. Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj na ciepło.

Podsumowanie 

Doskonała okazja, aby wzbogacić swoje codzienne menu o nowe, interesujące smaki to sezon na bób. Przepisy z jego udziałem mogą być niezwykle różnorodne – od tradycyjnych dodatków, przez lekkie sałatki, aż po dania główne. 

Warto korzystać z sezonu i odważyć się na kulinarne eksperymenty. Niezależnie od tego, czy szukasz pomysłu na szybki lunch, zdrową kolację, czy efektowną przekąskę – nasze przepisy z bobem będą idealne na każdą okazję. Wypróbuj je, baw się smakami i spraw, by bób na stałe zagościł w Twojej kuchni!