Dania węgierskie - co warto spróbować?

23.01.2024 / Kuchnia

Dania węgierskie – 5 potraw wartych spróbowania!

Kuchnia to jedno z najważniejszych źródeł poznawania kultury danego kraju. Podróże po regionalnych rarytasach pozwalają odkrywać nowe smaki, aromaty i tradycje. Co powiesz więc na kulinarną podróż do Węgier? To kraj, którego kuchnia zyskuje na popularności ze względu na wyjątkowe połączenia smakowe. Sprawdź więc, jakie dania węgierskie powinny znaleźć się na Twojej liście potraw do skosztowania!

Halászlé – aromatyczna węgierska zupa rybna

Biorąc pod uwagę węgierskie potrawy, w pierwszej kolejności warto wspomnieć o Halászlé – tradycyjnej dla tego kraju zupie rybnej. To wyjątkowe danie, które odzwierciedla bogactwo smaków węgierskiej kuchni.

Jest to intensywna zupa przygotowywana z różnych gatunków ryb, najczęściej karpi, szczupaków czy sandaczy. Kluczowymi składnikami są również cebula, papryka, pomidory i słodka papryka, które nadają zupie głębokiego smaku oraz aromatu. Charakterystyczna czerwona barwa Halászlé pochodzi głównie od dodatku ostrej papryki. Nadaje potrawie nie tylko intensywnego koloru, ale także lekkiego pikantnego posmaku.

Zupa ta jest często podawana z kawałkami chleba, tworząc pełnowartościowe doświadczenie kulinarne, które doskonale wpisuje się w tradycje węgierskiego stołu.

Oczywiście w większości przypadków dania węgierskie są bardzo aromatyczne. Jeśli więc nie miałeś jeszcze okazji spróbować tej kuchni, zanim przygotujesz coś samodzielnie, udaj się w miejsce, gdzie poznasz jej charakterystykę. Najlepsza będzie do tego węgierska restauracja. Zabrze, Katowice, Kraków – w każdym polskim mieście znajdziesz lokal specjalizujący się w takich przysmakach. To najłatwiejszy sposób, oprócz wycieczki do Węgier, by dowiedzieć się, jak mają smakować charakterystyczne dania.

Dania węgierskie jednogarnkowe, czyli bogracz

Bogracz to kolejne wyjątkowe danie pochodzące z węgierskiej kuchni, które zyskuje uznanie zarówno w kraju, jak i za granicą. Nazwa „bogracz” odnosi się do specjalnego garnka, w którym tradycyjnie przygotowuje się węgierskie dania – w tym tę potrawę. To gulasz, często gotowany na otwartym ogniu, co nadaje mu charakterystycznego, intensywnego smaku.

Składniki bogracza to zazwyczaj kawałki mięsa, najczęściej jagnięcego, wieprzowego czy wołowego, duszone wraz z warzywami takimi jak cebula, papryka i pomidory. Do smaku dodaje się także przyprawy – paprykę słodką i ostrą, czosnek oraz zioła. Te nadają potrawie wyrazisty i aromatyczny bukiet smakowy. Co wyróżnia bogracz, to także obecność ziemniaków, które są gotowane razem z całą mieszanką. Absorbuje to smaki i nadaje potrawie odpowiedniej gęstości.

Bogracz to jednak nie tylko danie. To również tradycja społeczna, ponieważ często gotuje się go podczas spotkań rodzinnych czy przyjęć towarzyskich. To symboliczna potrawa, która łączy ludzi wokół wspólnego stołu, pozwalając celebrować smaki i tradycje węgierskiej kuchni.

Langosze – “uliczne” potrawy węgierskie w wielu wersjach

Teraz nadszedł czas na potrawy węgierskie często serwowane „na ulicach”. Mowa o langoszach. To apetyczne i powszechnie lubiane danie węgierskie. Jest to rodzaj placka na bazie ciasta drożdżowego – smażonego na głębokim oleju. Dzięki temu ma chrupiącą skórkę na zewnątrz i jest miękki w środku.

Tradycyjne langosze są smarowane masłem czosnkowym i posypywane solą, choć popularne są także różnorodne wariacje z dodatkami, takimi jak kwaśna śmietana, starty ser, sos czosnkowy czy nawet nutella dla wersji słodkich. Najczęściej podawane są na targach ulicznych i festiwalach jako szybki oraz sycący przysmak.

Warto zaznaczyć, że langosze, choć często kojarzone z Węgrami, są również popularne w innych krajach, przybierając różne formy i smaki.

Coś na słodko, a więc naleśniki Gundel

Naleśniki Gundel to z kolei wykwintne danie deserowe z węgierskiej kuchni, znane ze swojego wyjątkowego smaku i eleganckiego wyglądu.

Potrawa składa się zazwyczaj z cienkich naleśników, które są nadziewane delikatnym farszem migdałowym lub orzechowym, mieszanką bakalii, suszonych owoców i skórek pomarańczowych. Następnie są składane i podawane w sosie czekoladowym, czasem z dodatkiem brandy lub rumu, co nadaje im intensywnego smaku.

Warto zaznaczyć, że oprócz samego smaku, naleśniki Gundel wyróżniają się również estetyką podania. Często są ozdobione sosem czekoladowym, posypane cukrem pudrem, a czasem podane z kulką lodów lub bitą śmietaną. Sprawia to, że są idealne na specjalne okazje czy romantyczne wieczory.

To wykwintne danie deserowe stanowi doskonały przykład na to, jak kuchnia węgierska potrafi połączyć tradycję z nowoczesnością, tworząc jednocześnie smakowe arcydzieło.

I na deser… tort Dobos

Na koniec zostawiłam tort Dobos. To jedno z najbardziej charakterystycznych i eleganckich węgierskich ciast. Nazwa pochodzi od węgierskiego cukiernika, który stworzył ten wyjątkowy przysmak na potrzeby Wystawy Narodowej w Budapeszcie w 1885 roku.

Tort Dobos składa się z kilku warstw cienkiego biszkoptu, zazwyczaj sześciu lub siedmiu, przekładanych kremem i posmarowanych chrupiącą warstwą karmelu. Całość jest bogato dekorowana i dzielona na porcje, tworząc niezwykle efektowną prezentację.

Najbardziej charakterystyczną cechą tortu Dobos jest jego chrupiąca warstwa karmelu. Stanowi ona nie tylko smakowy element, ale również dodaje elegancji i wyjątkowego wyglądu. W tradycji węgierskiej jest to ciasto, które często gości na świątecznych stołach czy przy szczególnych okazjach, prezentując nie tylko umiejętności cukiernicze, ale także głęboko zakorzenioną tradycję i historię kulinarną.

Jak zatem widzisz, tradycyjne dania węgierskie są dość różnorodne. Cechują się najczęściej intensywnymi smakami oraz aromatami. Zdecydowanie warto spróbować chociaż kilku potraw, aby poznać nieco bliżej kuchnię tego kraju.

Mogą Cię zainteresować